１． |
【タルト生地】 ボールにバターを入れクリーム状にする。 粉砂糖を入れ、泡立て器でサックリ混ぜ、卵黄を加え軽く混ぜる。そば粉、小麦粉ををふるい入れ、木へらで切るように混ぜ、一まとめにする。ラップに包み平らにならし形を整えて、冷蔵庫で1時間休ませる。 |
２． |
打ち粉をした台に（１）を置き、軽く生地をこねて空気を抜
く。ラップに包んでさらに15分冷蔵庫で休ませる。 |
３． |
打ち粉をしながら前後左右に伸ばし、手早く型の1．5倍の大きさに伸ばす。型に敷き込み、型に沿って軽く抑え、余分な分は型の上を麺棒で転がして切り落とす。冷蔵庫で15分休ませる。 |
４． |
【そばクリーム】
ボールにバターを入れクリーム状にし、砂糖を加え、白くなるまでよく混ぜ、卵を入れ混ぜる。そば粉、小麦粉をふるい入れ混ぜる。固めのクリーム状にする。ゆでたそばの実を砂糖で炒って、混ぜる。 |
５． |
（３）に（４）を入れ、表面を平にならす。170℃のオーブンで1時間焼く。あら熱を取って冷めたら、生クリームでデコレーションする。 |
