そば料理部門優秀作品
 
材料
（４人分）
そばニョッキ　  
Ａ
 ｛ そば粉
・・・・
 １００ｇ
木綿豆腐
・・・・
 １００ｇ
スキムミルク
・・・・
 大さじ２
コンソメスープ
・・・・
 ６００ｃｃ
豆乳
・・・・
 １００ｃｃ
ホワイトペッパー・塩
・・・・
 少々
舞茸
・・・・
 １００ｇ
しめじ
・・・・
 １００ｇ
玉ねぎ
・・・・
 １００ｇ
会津地鶏　胸肉
・・・・
 １６０ｇ
にんにく
・・・・
 １かけ
オリンダ
・・・・
 １個
オリーブオイル
・・・・
 大さじ１
作り方
１．
 そばニョッキの材料　Ａ　をよくまぜ合わせ、小さくちぎって、ふっとうしたお湯で茹でて冷水に取り、ザルに上げておく。
２．
 フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにくを加え、会津地鶏胸肉をひと口大に切ったものをよく炒め、皿に取り出しておく。
３．
 ２．のフライパンに、スライスした玉ねぎ、オリンダ、小房に分けた舞茸、しめじを加えて炒め合わせておく。
４．
 ３．にコンソメスープをふっとうさせ、１．２．３．を入れて煮合わせ、豆乳を加えて火を止め、ホワイトペッパーと塩で味を調える。
ひと言
 会津そば粉を若い人にも親しんでもらうために作った洋風メニューです。
高血圧予防ばかりでなく、乳製品を使ってあるので、骨粗鬆症予防にもなります。

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