お菓子部門

【コメント】

ようかんから作る水ようかんです。そばの実をアクセントにして、白さの際立っ「和スイーツ」です。お好みで生クリームを添えると、新しい発見です。抹茶生クリーム
も美味です。
 
【材　料】　１本分

ようかん（こしあん）
１本
水
１００ｃｃ
粉寒天
２ｇ
水
２００ｃｃ
そばの実
２０ｇ
生クリーム
１００ｃｃ
グラニュー糖
大１

【作り方】

１．
 そばの実を水洗いし、熱湯で15分ゆで、10分蒸らす。水洗いして、水気を切っておく。
２．
 ようかんを1cm角に切る。鍋にいれ、１００ｃｃの水を入れ、火にかけて煮溶かす。別の鍋に水２００ｃｃと寒天を入れ、寒天を溶かす。
３．
 ボールに（２）を漉しながら入れる。冷水を入れたボールにあて、混ぜながら温度を下げる。あら熱がとれたら氷水にし、とろみがつき始めたら（１）を入れる。とろとろになったら型や器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
４．
 生クリームを泡立てる。
５．
 水ようかんに生クリームを添える。

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