蕎麦料理レシピ・ホタテとそば実のグラタン

そば料理部門　最優秀作品

【コメント】

秋においしくなる素材で作ります。その季節に合わせてバリエーションをお楽しみ下さい。
そばの実の食感を楽しめるホワイトソースです。ぜひ一度ご賞味下さい。

【材　料】　４人分

【作り方】

１．	そばの実を水洗いし、たっぷりの熱湯で10分ゆで、そのままで10分おき、蒸らす。ぬめりを取るように水洗いし、ざるにあげ水気を取る。
２．	ほたてに塩コショウをする。ねぎは5センチ幅に切る。ブロッコリーは一口大に切り、さっとゆでる。しめじは食べやすく分ける。バターで炒め、塩コショウをする。
３．	ホワイトソースを作る。バターを溶かし、弱火でそばの実を炒める。小麦粉とそば粉を合わせて振るい入れる。粉がなじんだら、牛乳を2～3回に分けて入れる。塩コショウ、コンソメを入れ、混ぜながら弱火にかけてとろみをつける
４．	バターを薄く塗ったグラタン皿に②を入れる。③のソースをかけて、チーズを乗せる。オーブントースターで焼き色がつくまで約15分焼く。