お菓子部門　優秀作品

【コメント】

檜枝岐のお菓子「はっと」にヒントを得て、ロールケーキに仕立ててみました。
そば粉の素朴な風味のスポンジに、じゅうねんの香りがよく合って、砂糖のシャリシャリ感も楽しい会津人好みのお菓子になったと思います。
 
【材　料】

全卵（MS)
４個
きび砂糖
８０ｇ
そば粉
４０ｇ
薄力粉
４０ｇ
無塩バター
２０ｇ
牛乳
３０ｍｌ
こしあん
４００ｇ
卵
１個
じゅうねん
３０ｇ
グラニュー糖
４０ｇ

【作り方】

１．
 ボールに卵を入れてほぐし、きび砂糖を加え、遠火にかけて軽く泡立て、砂糖を溶かす。
２．
 人肌になったら火からはずし、ハンドミキサー（強）で、もったりするまで泡立て（弱）にして、１分泡を均一にする。
３．
 粉類をふるいながら加え、ゴムベラですくい混ぜる。
４．
 合わせて、レンジで溶かしておいた、バターと牛乳を、へらに当てながら加え、底からすくうように混ぜる。
５．
 オーブンペーパーを２枚しいた天板に流し、カードで表面を平らにする。
６．
 台に天板を打ちつけ大きい気泡を抜く。
７．
 ２００℃に予熱しておいたオーブンの中段で約１２分焼く。焼き上がったら網にとり、立ち上がりの紙をはがす。
８．
 下のペーパーを抜いて上面に乗せ、ひっくり返して冷ます。
９．
 ２０×２０ｃｍに切り、１辺を斜めに切り取る。
１０．
 あんの一部をパレットで焼き目の面にうすくぬる。
１１．
 残りのあんを円筒形にまとめ、手前に置いてくるりと巻く。
１２．
 ラップに包んで、冷凍庫に入れ、落ち着かせる。
１３．
 じゅうねんを煎って、すりばちでよくすり、グラニュー糖と合わせる。
１４．
 紙の上にじゅうねん砂糖を広げ、ロールケーキを転がして、まぶし付ける。
１５．
 ３ｃｍ位の厚さに切って出来上がり。

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